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香酥燒餅
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不管是什麼餅，總之是餅之類的都是我的最愛，可是自己的胃不好，又不敢多吃，可是隔段時間還是要做一次。

食材
麵粉 400g
玉米油 50ml
蔥花 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
香油 5ml
芝麻 10g
水 150ml
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好麵糰和油酥的兩份麵粉（300g，100g），酵母用水化開。
  • 步驟 2/12
    麵糰中的麵粉加水和酵母水揉成光滑的麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 3/12
    油酥中的材料倒入碗中混合。
  • 步驟 4/12
    和成油酥的麵糰。
  • 步驟 5/12
    鬆弛好的麵糰包入油酥。
  • 步驟 6/12
    擀成面片。
  • 步驟 7/12
    從中間往中間折起，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/12
    再擀長，再折起，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/12
    兩次三折後擀長，撒蔥花，花椒粉，香油，鹽。
  • 步驟 10/12
    從一邊折起，切開。
  • 步驟 11/12
    分別擀長。
  • 步驟 12/12
    排入烤盤，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱預熱180度中層20分鐘。
小貼士

麵糰不要和的太硬，儘量的軟和一些。

釋出於 2022-05-19
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