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香酥燒餅
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綿綿柳峸陽

燒餅很酥，很好吃，吃起時候一定要用手接著，否則會渣掉一地。配上一杯豆漿或者小米粥，再來上一碟小菜，幸福原來就是這麼簡單。來自連姐姐家的一款燒餅，感恩~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
水 220g
酵母 4g
植物油 100g
小蔥 適量
鹽 適量
香油 適量
五香粉 適量
麥芽糖水 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵糰材料揉成團靜置15分鐘 （中筋麵粉400克+水220克+酵母4克）
  • 步驟 2/11
    油酥材料混合均勻 （中筋道麵粉200克+植物油100克）
  • 步驟 3/11
    蔥切末 芝麻放在平盤裡
  • 步驟 4/11
    麥芽糖加少許水稀釋調均備用
  • 步驟 5/11
    取出鬆弛好的麵糰 包住油酥
  • 步驟 6/11
    收口處收緊 松馳10分鐘
  • 步驟 7/11
    取松馳好的麵糰擀開成長方形 要撒手粉比較好操作 左右各向中間摺疊一次 摺疊好的面片再次擀成長方形 然後再進行一次三折
  • 步驟 8/11
    接著再擀開成方形大片 放香油 塗均勻鹽 五香粉 蔥花
  • 步驟 9/11
    將面片再進行一次三折 然後分成等份
  • 步驟 10/11
    取其中一份擀薄一些 刷上麥芽糖水 沾上白芝麻
  • 步驟 11/11
    擺在烤盤裡: 靜置15分鐘 入預熱好的烤箱 烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃
小貼士

麥芽糖水的製作很簡單，就是用適量的麥芽糖+適量的水稀釋一下，即可。

香蔥儘量使用蔥花部分，蔥白不要。

釋出於 2020-01-20
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