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油酥燒餅
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若梅霏琅咫天涯

又酥又香的燒餅是我，經常吃的午餐，哪天突然想要是自己能做該多好，嘗試了幾次終於成功了，跟大家分享一下吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
溫水 130g
酵母粉 2g
精鹽 2g
五香粉 2g
中筋麵粉 40g
花生油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉200克加入酵母，水分次倒入把面和好。在和好的面上摸一點油，可以防止面變幹，取面的時候也不容易粘手，放一邊醒發20分鐘。
  • 步驟 2/13
    將油燒開（稍微一冒煙即可）。
  • 步驟 3/13
    將做油酥用的40克麵粉放入碗內，再把油倒入，和好。（和好的油酥稍有流動性就行，不要太乾）
  • 步驟 4/13
    面摸起來比較軟，裡面沒有硬麵了，就醒發好了，不需要發起來。取出擀成方形的2-3mm厚的面片。
  • 步驟 5/13
    抹上油酥
  • 步驟 6/13
    撒上鹽、五香粉，然後從下往上捲起來，卷的時候一邊往下抻一邊卷，這樣可以卷得緊一些，層多一些。
  • 步驟 7/13
    分成大小相等的5個劑
  • 步驟 8/13
    兩邊口封住，抻長
  • 步驟 9/13
    對摺
  • 步驟 10/13
    轉90度，抻長再對摺
  • 步驟 11/13
    將四個角捏在一起
  • 步驟 12/13
    捏口向下，一個餅就做好了。
  • 步驟 13/13
    放入電餅檔，烤成金黃色後，再烤一會才能熟。
小貼士

和麵千萬不要使勁揉，這樣會起筋烤出的餅會硬，只要把面和在一起就可以了，不需要和光滑了。

釋出於 2019-08-05
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