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新手學烘焙----肉鬆麵包
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顧慕雙灸

前幾天我兒子生病了，鬧全家人不得安寧，晚上睡覺特不安穩，我也沒法睡覺。因為兒子生病還跟婆婆吵架，冷戰2天，隨著兒子病好就算沒事了。心裡真不好受，連訴苦的物件都沒，有時感覺特委屈。兒子生病就特愛人抱，鼻涕眼淚一起來，看見都挺心疼的。

昨晚看見站女的肉鬆包，饞得不得了，一直特喜歡吃肉鬆包呢。仲感覺做麵包好難的，看站女日誌感覺也不是特難，就先把配方炒下來。又想到一個問題，沒麵包機咋揉麵的，然後看了魚尾巴的文章，她是手揉的，又來精神了。

今天中午把寶寶給婆婆帶，我動手研究麵包去。剛開始感覺好難揉，忽然想起打蛋器也可以揉麵啊，就試試了，沒想到很好用啊，很速度就揉出手套膜，這種感覺好爽啊。原來做麵包也不難啊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
黃油 25g
牛奶 140ml
白糖 30g
酵母 3g
鹽 2g
雞蛋液 38g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料。
  • 步驟 2/18
    按正常麵包的做法，把除黃油以外的材料全部混合。
  • 步驟 3/18
    揉至麵糰出筋，加入黃油。
  • 步驟 4/18
    用打蛋器1檔揉至擴充套件階段。
  • 步驟 5/18
    可以輕鬆拉出手套膜。
  • 步驟 6/18
    把揉好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵。
  • 步驟 7/18
    發酵至2倍大。
  • 步驟 8/18
    取出發酵好的麵糰，用手把麵糰裡的空氣壓出，分割為8等份。
  • 步驟 9/18
    .揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。
  • 步驟 10/18
    將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 11/18
    由上至下將兩邊稍微往裡收。
  • 步驟 12/18
    卷好後，收口，成為兩頭尖的長橄欖形麵糰。
  • 步驟 13/18
    .擺進烤盤裡。
  • 步驟 14/18
    在烤箱裡放進一盆熱水，把整好形的麵糰放進烤箱裡，進行最後一次發酵40分鐘。
  • 步驟 15/18
    發酵完成後，取出在表面均勻的刷上蛋液。
  • 步驟 16/18
    放進預熱好的烤箱裡，中層，上下火，180度，15分鐘左右。
  • 步驟 17/18
    稍涼後抹上沙拉醬。
  • 步驟 18/18
    再撒上肉鬆即可。
小貼士

1.揉麵別一次性加入牛奶，防止麵糰過溼。

2.沒有面包機，打蛋器的攪拌鉤也可以和麵。

3.第二次發酵要放在溼潤的地方。

釋出於 2022-08-05
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