手撕香蔥肉鬆麵包 - 手撕香蔥肉鬆麵包的做法,手撕香蔥肉鬆麵包怎麼做好吃,手撕香蔥肉鬆麵包的家常做法 - 京細菜譜

手撕香蔥肉鬆麵包

5.5萬熱度 158 收藏

沒有腹肌program

關注

這道菜暫時還沒有介紹

時間:2小時以上

食材

高筋麵粉 300克

雞蛋 1個

牛奶 140克

奶粉 30克

酵母 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

準備食材：高筋麵粉，雞蛋，安佳黃油，奶粉，酵母，牛奶。
步驟 2/26

番茄沙司，沙拉醬，肉鬆，香蔥碎。
步驟 3/26

麵粉盆中打入一個雞蛋，倒入奶粉。
步驟 4/26

牛奶倒入碗中，並準備白砂糖。
步驟 5/26

牛奶在微波爐叮1分鐘，倒入酵母。
步驟 6/26

加入攪拌均勻的酵母牛奶液，用筷子攪拌成絮狀。
步驟 7/26

用搓揉的手工揉麵方式，將麵糰揉成光滑的麵糰。
步驟 8/26

麵糰進入擴充套件階段，可以拉出較厚的膜（破碎的洞口呈不規則的鋸齒狀）。
步驟 9/26

將麵糰包裹著軟化的黃油，由亂泥式的麵糰揉成光滑麵糰。
步驟 10/26

進入摔面環節：右手捏住麵糰一端，手臂上揚在案板上摔打麵糰。
步驟 11/26

將摔打變長的麵糰另一端用手拉回來摺疊，再次上揚臂膀摔打麵糰，如此反覆50次以上。
步驟 12/26

最後拉出手套膜。
步驟 13/26

將麵糰搓園放入碗中，並蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
步驟 14/26

發酵至2倍大，手指沾麵粉戳洞不塌陷、不反彈，既發酵成功。
步驟 15/26

將麵糰取出，輕拍排氣。
步驟 16/26

準備模具：8寸戚風蛋糕模具，中央用一個玻璃杯做煙囪。
步驟 17/26

將麵糰擀成圓餅狀。
步驟 18/26

用刀橫豎切成小塊。
步驟 19/26

在模具底部放入小面塊。
步驟 20/26

擠入沙拉醬，番茄沙司。
步驟 21/26

再撒入香蔥碎，肉鬆。一層一層的碼。
步驟 22/26

烤箱底部放入一碗開水，讓麵包胚在35℃的環境中進行第二次發酵
步驟 23/26

發酵至2倍大，取出煙囪膜。上下火180℃預熱烤箱。
步驟 24/26

175℃上下火烤40分鐘。
步驟 25/26

注意觀察，並加蓋錫紙，以防烤糊麵包頂部。
步驟 26/26

成品圖。

釋出於 2020-09-25