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肉鬆蛋糕卷——新手學烘焙
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看落雨無聲做很多蛋糕卷，看人家做得很容易呢，自己做卻不簡單，注意的地方很多呢。

可能生病，感覺反應比較遲鈍，老是不知道自己下一步該做什麼呢。

蛋糕卷算是成功了，就是外形不那麼美觀，個人感覺，蛋糕卷比蛋糕好吃，比較鬆軟溼潤。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
砂糖 65g
玉米油 40ml
水 60ml
低筋麵粉 75g
醋 幾滴
色素 1滴
肉鬆 適量
藍莓醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    ..蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入35g白糖打勻。
  • 步驟 3/17
    分次加入玉米油打勻。
  • 步驟 4/17
    分次加入水打勻。
  • 步驟 5/17
    篩入麵粉拌勻。
  • 步驟 6/17
    蛋白先低速打出粗泡，分2次加入白糖，中速打至溼性泡發。
  • 步驟 7/17
    刮3分之1蛋白霜到蛋黃糊切拌勻。
  • 步驟 8/17
    把切拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜。
  • 步驟 9/17
    自上而下切拌勻。
  • 步驟 10/17
    刮少量蛋糕糊加入色素拌勻。
  • 步驟 11/17
    裝入裱花袋，在烤盤的油紙上畫圖案。
  • 步驟 12/17
    .放入預熱好的烤箱170度，上下火，烤2分鐘拿出，倒入蛋糕糊，
  • 步驟 13/17
    用刮刀刮平，抓住邊緣水平向下震幾下。放入預熱好烤箱170度，上下火，15分鐘。
  • 步驟 14/17
    .烤好蛋糕倒扣在曬涼架上，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止蛋糕卷時出現裂紋。
  • 步驟 15/17
    放涼後，翻過來放在乾淨的油紙上，在蛋糕上畫上幾刀，塗上藍莓醬，撒上肉鬆。
  • 步驟 16/17
    慢慢捲起。放冰箱冷藏1小時定形。
  • 步驟 17/17
    切片食用。
小貼士

1.做蛋糕前要鋪好油紙。做圖案時在油紙上刷一些油，這樣不會把圖案都粘跑了。

2.圖案的麵糊要厚一些，太薄烤好都給油紙粘光了。

3.蛋糕糊倒入烤箱，一定要刮平，不然烤出來會不平。

4.在蛋糕上劃幾道，這樣比較好卷。

釋出於 2024-01-09
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