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腸仔包——新手學烘培
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剩蛋老人羽

做肉鬆麵包後，就一直手癢，想做其他的，很多都看起來好複雜噢，當然要選簡單一點的，因為要帶孩子嘛，越簡單越好的。

這次做腸子包，不難的，可是一開始就悲劇了，雞蛋放多了，麵糰太軟，超級粘手，很不好操作，導致後面就悲崔了，就隨便做完就算了，能吃就行不看賣相。

雖然樣子很醜，但是很好吃呢，香甜鬆軟可口。值得安慰，下次再做一次美美的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
白砂糖 30g
雞蛋液 20g
黃油 20g
牛奶 120ml
酵母 3g
脆皮腸 適量
鹽 2g
沙拉醬 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    按正常麵包的做法，把除黃油以外的材料全部混合。
  • 步驟 3/12
    揉至麵糰出筋，加入黃油，用打蛋器1檔揉至擴充套件階段。
  • 步驟 4/12
    把揉好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵。
  • 步驟 5/12
    發至2倍大。
  • 步驟 6/12
    取出發酵好的麵糰，用手把麵糰裡的空氣壓出，分割為6等份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。
  • 步驟 7/12
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，自上而下捲起，接縫處捏緊
  • 步驟 8/12
    將麵條搓長，長度約為香腸的二倍多點，介面處捏緊。
  • 步驟 9/12
    擺進烤盤裡，在烤箱裡放進一盆熱水，把整好形的麵糰放進烤箱裡，進行最後一次發酵40分鐘。
  • 步驟 10/12
    發酵結束，將香腸放在“0”的中間，麵包表面刷蛋液，。
  • 步驟 11/12
    擠上沙拉醬。
  • 步驟 12/12
    放入預熱180℃的烤箱，中層、上下火，15分鐘。
小貼士

1.將麵條搓長，長度約為香腸的二倍多點，介面處捏緊。沒捏緊，發酵時分開了，揉得不夠長，“0”得不夠大，第二次發酵時都粘在一起了。

2.雞蛋液倒多了，麵糰太粘，不好操作。所以做麵包材料的份量要準確。

釋出於 2022-06-16
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