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甜鹹南瓜包
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我喜歡南瓜的顏色，金燦燦的，除此之外它的營養價值也非常高，能解毒，促進消化，降低血糖。

南瓜既然有這麼多的優點，做成麵包讓全家人都一飽口福不是更好嗎？

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 260g
水 140g
中筋麵粉 600g
糖 75g
酵母粉 2小勺
鹽 1.5小勺
奶粉 25g
蛋白 100g
淡奶油 70g
黃油 75g
紅豆沙 適量
魚鬆 適量
沙拉醬 適量
白芝麻 適量
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好南瓜泥,水,中筋麵粉300克,糖15克,酵母粉
  • 步驟 2/12
    先拌入南瓜泥，再拌入水
  • 步驟 3/12
    放入冷藏，發酵一夜
  • 步驟 4/12
    第二天取出，加入中筋麵粉300克+糖60克+鹽+奶粉+蛋白+淡奶油
  • 步驟 5/12
    用廚師機打至擴充套件階段後加入黃油打成光滑的麵糰， 室溫發酵2小時
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰分成15塊，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/12
    擀成麵皮，包入豆沙
  • 步驟 8/12
    如圖捲起
  • 步驟 9/12
    抹少許沙拉醬，包入魚鬆
  • 步驟 10/12
    收口
  • 步驟 11/12
    室溫發酵長至1.5倍大，表面刷蛋液，用刀切一下邊緣，撒上芝麻和杏仁片
  • 步驟 12/12
    190度烤22分鐘，出爐後立刻刷一層融化的黃油
小貼士

我用的南瓜是自己煮的，南瓜熟透之後用篩網篩一遍，這樣更加細膩。由於各類南瓜的含水量不一樣，所以大家在製作的時候不要一次性倒入我寫的配方中的水量，最好留一點，看麵糰的情況來增減。

這就是普通的小餐包，對面團的要求不是很高，所以將麵糰揉光滑就可以了，不用像做土司那樣，一定要打成完全階段。

釋出於 2022-05-30
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