jxcaipu logo
角形餐包
1.2萬 熱度 113 收藏
蒼涼是你可愛多

特別柔軟，特別美味的餐包，烤出來已經看不出牛角的雛形了，但是我覺得比漢堡好吃，吃著這樣的早餐我才覺得生活還是美好的~~工作已經第七個年頭，每天都是忙忙活活~~心力俱疲啊

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 70g
低筋麵粉 30g
奶粉 8g
糖 32g
鹽 0.5g
雞蛋 30g
水 18g
黃油 24g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    中種材料：高筋麵粉70克、低筋麵粉30克、糖8克、酵母2克、水80克 將中種的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀
  • 步驟 2/13
    將發好的酵頭與主麵糰中的所有原料(除黃油以外)放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑
  • 步驟 3/13
    加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大
  • 步驟 4/13
    將麵糰取出，平均分割成85克每份
  • 步驟 5/13
    將麵糰搓成水滴狀
  • 步驟 6/13
    擀平後在大頭處豎劃一刀
  • 步驟 7/13
    自下而上捲起成角狀
  • 步驟 8/13
    做好的麵包胚
  • 步驟 9/13
    將麵包胚放置溫暖處二次發酵45分鐘
  • 步驟 10/13
    刷一層蛋液
  • 步驟 11/13
    撒上白芝麻
  • 步驟 12/13
    放入180度預熱的烤箱，烘烤20分鐘，拿出後放涼
  • 步驟 13/13
    雞蛋1個打散，加入1小勺水，入煎鍋煎成蛋餅，黃瓜和西紅柿切片，餐包切開，加入蛋餅、西紅柿片和黃瓜片，擠上沙拉醬即可
小貼士

1、這個麵糰是根據“愛和自由”大人的老麵包，修改後而成的，特別柔軟，特別好吃，我愛死它了，再一次向女神致敬，真是個萬能好方子啊

2、其實可以直接揉圓了做漢堡，我還是凹了一次造型

3、最後的成品中，可以隨自己喜好夾入乳酪和其他水果或蔬菜（自家種的黃瓜比西葫蘆都粗），最後，我得說那個刀口，哈哈，豎切還是橫切，這是個一輩子都要考慮的問題啊

釋出於 2025-01-26
152
相關菜譜
寫評論