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不用模具的圓形餐包

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鏈止履譚茁

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買了高筋粉好久了，就做了一次椰蓉花形麵包，還不是很成功。晚上回到家已經8點多了，突然很想試試小餐包，拿出黃油軟化，揉麵，烘烤，麵包出爐的時候時鐘顯示凌晨1:30！方子參考虎媽尚菜的“一隻漢堡誕生過程全記錄”博文，非常感謝，做的餐包很成功。

食材

牛奶 290g

高筋粉 450g

黃油 30g

白砂糖 40g

奶粉 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將所有材料按照先液體後粉類的順序放入麵包機桶內，按普通麵包鍵和麵。酵母最後放，不要與鹽直接接觸。
步驟 2/9

揉10分鐘後，麵糰呈現光滑狀態，加入黃油繼續重啟揉麵，揉10分鐘。
步驟 3/9

重啟麵包機的發麵團鍵，揉至擴充套件狀態。
步驟 4/9

發麵程式結束，麵糰發至兩倍大。
步驟 5/9

取出麵糰，按壓排氣，分成九等份。
步驟 6/9

烤箱內放一碗熱水進行二次發酵，40分鐘。
步驟 7/9

二發完畢，刷一層全蛋液。
步驟 8/9

撒上熟白芝麻。
步驟 9/9

烤箱預熱，155度中層25分鐘。

小貼士

每個烤箱都不同，大概在十分鐘左右的時候，麵包已經開始上色，我趕緊加蓋了錫紙，不然烤出來會焦。

釋出於 2023-02-14