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不用模具的可愛猴子餅乾
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昹彼岸花開蒙花_

猴子餅乾的配料和之前分享過的棋盤餅乾差不多，兩者在整形的方法上有些不同，覺得棋盤餅乾做法麻煩的小夥伴，不如試試這個特別適合“猴年”的猴子餅乾吧，味道一樣好哦，還不需要使用任何模具。

食材
無鹽黃油unsalted butter 1 杯 (225 g) , 軟化至室溫
白糖white sugar 3/4 杯 (150 g)
香草精pure vanilla extract 3/2 tsp (6 g)
雞蛋egg 一個 (55 g蛋液)，室溫
中筋麵粉all purpose flour 5/2 杯 (325 g)
杏仁（粉）ground almonds 1/3 杯 (45 g)
可可粉（無糖）cocoa powder 2 tbsp (15 g)
速溶咖啡粉 2 tsp
鹽salt 1/2 tsp (2 g)
黑色裱花醬black icing 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材，將黃油軟化至室溫，雞蛋也是室溫狀態。
  • 步驟 2/17
    將黃油、糖、香草精一起打發，至有一點蓬鬆（大約2分鐘）。再加入雞蛋打發均勻。接著放入麵粉和鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    取出300g的麵糰作為猴子臉部白色的部分。剩下的部分加入杏仁粉（如果是整杏仁的話要將杏仁打碎），可可粉和咖啡粉，直至攪拌均勻。將300g的白色麵糰分成40g，40g，220g三個部分，做為兩個耳朵和臉。
  • 步驟 4/17
    將530g黑色的部分分為30g（填額頭縫），50g+50g（填上部），50g+50g（填下部）和300g（身體）七個部分。
  • 步驟 5/17
    將三個白色麵糰分別搓成圓柱長條，大約12.5inch（30.5cm）長。取兩個填下部的50g黑色麵糰墊在耳朵下面，讓耳朵和臉部連線起來。如果發現麵糰太軟不好塑形的話，可以放在冰箱冷藏室涼一會兒就好做了。
  • 步驟 6/17
    在臉部上方正中位置，用直尺壓出一條壓痕，並且往左右稍稍壓一點，使額頭呈愛心形狀。
  • 步驟 7/17
    用30g的麵糰填上額頭縫，再用兩個50g的麵糰填上耳朵上方。將麵糰放入冷凍室冷凍片刻。
  • 步驟 8/17
    接著來做身體的部分。在烘培紙上畫出12.5 inch x 8 inch (30.5 x 20.5 cm)的長方形。並將烘培紙反過來。（不要在有筆跡的那面放麵糰呀！）
  • 步驟 9/17
    將黑色身部分的麵糰捏成小塊鋪在長方形內，上面再蓋一張烘培紙，用手壓壓平。
  • 步驟 10/17
    用擀麵杖將麵糰鋪開，厚度要一致。
  • 步驟 11/17
    用刀將跑出長方形的麵糰推進去，修正四條邊，讓麵糰成為工整的長方形。
  • 步驟 12/17
    得到身體部分的長方形，放入冷凍室冷凍一會兒，不需要冷凍到完全成型，因為待會還要把這個長方形捲起來。
  • 步驟 13/17
    將身體部分緊密地包裹在之前的麵糰上，不要留縫隙，再用手掌部分將麵糰兩側往中間輕輕壓，讓整體不要太扁，慢慢調整成接近圓柱體的形狀。
  • 步驟 14/17
    快完工啦！將這個麵糰用烘培紙包好，放入冰箱冷凍15分鐘成型。然後就可以切片了。每次要吃多少就烤多少，剩下的部分仍然用烘培紙包好放在冰箱冷凍，等下一次要吃的時候再烤。
  • 步驟 15/17
    放入烤箱350℉ (180 ℃)烤5-8分鐘即可，烤的時候注意觀察，烤到餅乾邊邊成型，而中間還是柔軟的時候，就可以取出，在烤盤上放涼了。否則烤的時間過久，白色部分上色了就不好看啦。
  • 步驟 16/17
    等餅乾冷卻後，用巧克力畫上眼睛和嘴巴就好啦。
  • 步驟 17/17
    祝大家猴年一切順利，幸福美滿。
釋出於 2018-10-20
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