jxcaipu logo
小餐包
1萬 熱度 138 收藏
橘殃永昌

週末的時候做了幾個小餐包，對於不太會整形的我來說，這個餐包是最方便的了。就和饅頭一樣，直接揉圓了就可以了。

烤好的小餐包可以直接吃，還能夾個雞蛋或者火腿，或者肉餅做個漢堡包也不錯啊，絕對比洋快餐來的划算啊。

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 140g
雞蛋 35g
水 80g
糖 20g
油 15g
鹽 1/4小勺
酵母 1小勺
奶粉 6g
蛋液 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    高筋麵粉和奶粉放入麵包桶內
  • 步驟 2/11
    在角落放入鹽，糖，在麵粉中間放入酵母
  • 步驟 3/11
    加入雞蛋和油
  • 步驟 4/11
    加入水
  • 步驟 5/11
    將麵糰活至擴充套件階段後，室溫發酵約一小時至2.5倍大。發好後手沾麵粉，戳一個洞，不回縮，不下沉就是發好了
  • 步驟 6/11
    發酵好的麵糰取出用手輕壓排乾淨麵糰裡面的氣體，分成5等份，揉圓，松馳15分鐘
  • 步驟 7/11
    松馳好的麵糰再次用手輕壓排氣，再次滾圓，排放在鋪了油紙的烤盤中
  • 步驟 8/11
    將烤盤放進烤箱，烤箱裡放進一小碗溫水，關上烤箱門，發酵至2倍大（約一小時）
  • 步驟 9/11
    發酵好的麵糰取出塗上一層全蛋液
  • 步驟 10/11
    烤箱180度預熱，放在第二層，上下火烤15分鐘
  • 步驟 11/11
    至表面金黃即可取出，晾至微溫時放入保鮮袋儲存即可
小貼士

1.最後發酵時，夏天的溫度只要一小碗的溫水就可以保持發酵的溼度，不要太熱的水，溼度太大，會讓麵包表面出現很多小泡泡

2.烤箱的溫度要根據自家烤箱的脾氣來調節，烤至最後幾分鐘的時候最好不要離開了哦。

3.當面包表面顏色金黃，開啟烤箱，用手輕壓一下小麵包面向烤箱門的旁側，壓出指印，看能不能回彈回來，能，就表示熟了。

釋出於 2024-05-19
220
相關菜譜
寫評論