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草莓慕斯蛋糕
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慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天. 慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。

時間:1-2小時
食材
8寸心型蛋糕 1個
鮮牛奶 150ml
淡奶油 200g
細砂糖 75g
吉利丁 2片
草莓夾心用 適量
抹茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋糕切片，每片大約1.5釐米，一片和模具一樣大，一片裁的略小一些。
  • 步驟 2/16
    吉利丁片提前用涼水泡好。
  • 步驟 3/16
    小鍋裡倒入牛奶
  • 步驟 4/16
    放入泡好的吉利丁片，
  • 步驟 5/16
    小火加熱慢慢攪拌至吉利丁片融化。
  • 步驟 6/16
    小鍋里加入細砂糖攪拌融化，放在一邊放涼備用。
  • 步驟 7/16
    淡奶油打發至7分發。
  • 步驟 8/16
    打發好的淡奶油里加入放涼的牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    草莓用攪拌機打成草莓醬，加入淡奶油裡
  • 步驟 10/16
    攪拌均勻，慕斯餡就做好了
  • 步驟 11/16
    挑選大小均勻的草莓，從中間切開。
  • 步驟 12/16
    心形活底模具先鋪大的蛋糕片，草莓周圍擺一圈。
  • 步驟 13/16
    倒入一半慕斯
  • 步驟 14/16
    接著鋪小片的蛋糕片。
  • 步驟 15/16
    倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小時以上。模具上放上花紙，輕輕篩抹茶粉
  • 步驟 16/16
    脫模即可（用吹風機吹模具周圍可快速脫模）。
小貼士

吉利丁提前用水泡軟，脫模用吹風機吹幾下比較方便脫模。草莓選大小差不多的。

釋出於 2023-07-17
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