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鮮蝦壽司蛋糕
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秋風的記憶冬桃

時間過得好快啊，轉眼又到年底了！

聖誕、元旦、春節即將接踵而至！

每每到了這個時候，心裡總是暖暖的、有些小激動，期待著一家人其樂融融的圍坐在桌前，話家常、品美食的溫馨時刻！

這一天，任何的珍饈美味也抵不過媽媽親手做出的家常菜，因為那是每個人心底的味道——家的味道！

為一家人準備團圓宴，雖然勞累，但又很甜蜜：要做出健康美味的菜餚，同時也必須照顧到每個家人的口味。

除了各色菜餚，主食、米飯當然是必不可少的。

不如用點小心思，把單調的白米飯稍作變化，讓它更加符合一家團圓的氣氛？

那麼，就跟著我做一個“鮮蝦壽司蛋糕”，是主食，又是點心，全家人一起分著吃，是不是別有情趣呢！

食材
鮮蝦 400g
雞蛋 3個
香菇 150g
胡蘿蔔 50g
泡薑絲 30g
紫蘇 20g
米飯 適量
鹽 適量
白醋 適量
糖 適量
柴魚片 適量
海苔絲 適量
醬油 適量
雞精 適量
水 適量
海帶絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    配製壽司醋：鹽、糖、白醋比例為 0.5:1:2 混合在一起
  • 步驟 2/17
    加入海帶絲小火煮開，全部融化後關火，浸泡。最好多泡幾小時。 ▲同時 蒸一鍋米飯，一定不要太軟。蒸飯時加兩滴色拉油，蒸好的米飯會更晶瑩透亮。
  • 步驟 3/17
    鮮蝦剪去須、腳，去紗線，把頭剪下，用竹籤穿起，這是為了煮制時不會彎起來。水鍋燒開，加入一片薑片，將蝦燙熟。
  • 步驟 4/17
    剝去蝦皮，留住蝦尾。取下竹籤，從腹部片開，不要切斷，背部相連，使其展開呈扇形。
  • 步驟 5/17
    雞蛋3個 加一勺澱粉打勻
  • 步驟 6/17
    攤成蛋皮
  • 步驟 7/17
    胡蘿蔔、香菇切成絲
  • 步驟 8/17
    小鍋中加入 水1杯、醬油一湯匙 、 糖、 鹽、 雞精 適量 煮開 先煮熟胡蘿蔔絲，撈出；再煮香菇絲，至湯變少後撈出瀝乾
  • 步驟 9/17
    所有配料：蛋皮、紫蘇葉（或其它稍燙過的綠葉蔬菜）均切成絲，以及泡薑絲（我是賣袋裝的）準備好。
  • 步驟 10/17
    米飯蒸好後，趁熱加入壽司醋、泡薑絲、香菇絲、拌勻 ，使米飯儘快晾涼
  • 步驟 11/17
    活底蛋糕模內鋪一層保鮮膜
  • 步驟 12/17
    加入一半米飯，用飯鏟壓實
  • 步驟 13/17
    加入雞蛋絲，紫蘇葉絲（其他綠色菜也可）等做夾層
  • 步驟 14/17
    再加入另一半米飯，壓實
  • 步驟 15/17
    倒扣在盤中，去掉模具和保鮮膜
  • 步驟 16/17
    表面鋪上蝦片，尾部指向中間。
  • 步驟 17/17
    最後在中間堆上少許柴魚片，點綴上剪成細絲的海苔即可。 可以佐日式醬油和青芥辣食用。
小貼士

1.米飯不要蒸得過軟，蒸飯時加兩滴色拉油，蒸好的米飯會更晶瑩透亮。

2.中間夾層的配料可以隨意發揮

釋出於 2023-03-29
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