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地三鮮
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寒容白襯杉格子夢

地三鮮是東北很有特色的一道菜，在普通家常飯館中都可以點到，點選率也很高。因為其味美香濃，很受北方人的喜歡。但是，通常出於為了省油等原因，飯店裡會用很大的火來過油，致使菜品本身賣相非常好，但是土豆或者茄子常常有點回生的感覺。在家自己做一點也不難，配上純正的東北大米飯，那是一種享受。不妨自己試試。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 3根
土豆 2個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
香菜 適量
蒜瓣 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    土豆切片
  • 步驟 2/14
    油6、7成熱放入炸
  • 步驟 3/14
    茄子切滾刀塊
  • 步驟 4/14
    青椒掰成塊
  • 步驟 5/14
    土豆炸的焦黃撈出控油
  • 步驟 6/14
    茄子入鍋炸
  • 步驟 7/14
    香菜切末、蒜切成碎末備用
  • 步驟 8/14
    將蒜末、鹽、味精、醬油放入碗中，再加上小半碗水備用
  • 步驟 9/14
    青椒入鍋炸
  • 步驟 10/14
    茄子撈出控油
  • 步驟 11/14
    青椒撈出控油
  • 步驟 12/14
    將鍋內油倒出，無需留底油，然後將土豆茄子青椒一起倒入鍋內，倒入調好的汁，翻炒幾下下，充分於食材融合在一起
  • 步驟 13/14
    出鍋前撒入香菜末
  • 步驟 14/14
    裝盤即可
小貼士

1、土豆切片能夠充分炸透

2、茄子塊不用切得太大，炸的表面略微焦黃就可以

3、如果有條件的話，或者剛剛熬了骨頭湯之類的，調的汁可以用老湯，味道會更好。

3、很多方子裡用到了水澱粉，其實，土豆裡的澱粉足可以做收汁用了。

釋出於 2022-08-15
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