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花椒鹹雞
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洓肯可耐符耐

這盤雞肉一上桌，老公、兒子的手就沒停過，都說不錯、好吃，啤酒還喝了好多瓶呢，父子倆用實際行動對我的手藝表示了讚賞

時間:1-2小時
食材
土雞 1只
姜 20g
蔥 15g
花椒 10g
花生油 20g
鹽 10g
花椒粉 3g
胡椒粉 1g
酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    各材料，雞砍去頭與屁屁、雞爪
  • 步驟 2/10
    在雞的裡外塗滿上鹽，花椒粉，胡椒粉 ，醃 上2小時
  • 步驟 3/10
    把雞的肚子切開
  • 步驟 4/10
    取一個鍋，放一個有孔的蒸架，在上面放上雞
  • 步驟 5/10
    把雞用中火蒸20分鐘
  • 步驟 6/10
    雞熟後，晾涼待用（蒸出來的雞汁可以用來做湯底拌麵吃）
  • 步驟 7/10
    另用一個鍋，用花生油燒熱，下鹽、花椒、姜、胡椒粉
  • 步驟 8/10
    把花椒等料爆香，關火
  • 步驟 9/10
    在熟雞的內外塗酒後，再塗滿花椒鹽料，暴露在空氣中醃5小時以上或者是一個晚上
  • 步驟 10/10
    醃好的花椒鹹雞砍件，上碟，放點蔥絲，即可食用
小貼士

無

釋出於 2024-03-16
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