花椒雞
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在眾多江湖菜中,其中有一道菜最深得我心,花椒雞，又叫青花椒炒雞。
在一貫的菜系裡，花椒，只能做為絕對的配料而登不得大雅之堂。
在一貫的川菜中，花椒雖能撐起半邊天，卻也做不得主角，於猶抱琵琶半遮面般只覺其味而不見其形。
惟獨在這個菜中，能讓花椒獨當一面，獨領風騷，佔去那大半壁的花花江山。
而此菜中所使用的青花椒又以與普通花椒的氣味和色澤的區別而聞名遐爾。
俗話說的好，人在江湖飄，哪能不挨刀。
那麼就給這仔雞溫柔的幾刀，讓其在麻倒在青花椒的醉生夢死裡吧。
也不枉它來江湖走這一遭。
烹飪步驟
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步驟 1/4
雞切小塊，加入薑片，蔥段，鹽，料酒醃製半小時入味。泡椒，青椒，洋蔥切小塊。油熱後，放入大蒜，蔥，姜，泡椒，八角爆香 -
步驟 2/4
加入青花椒，至炒香
-
步驟 3/4
加入雞塊，糖少許，老抽上色，生抽調味
-
步驟 4/4
雞熟後，加入青椒與洋蔥。炒熟即可
釋出於 2018-12-09
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