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海參香菇粥
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帥氣jug

朋友回海南度假，送了盒幹刺參給我，雖然也吃過海參，自己卻從未親手做過，心想挺貴重的東西，萬一泡發失敗那就浪費了，因此只取了一隻做泡發實驗，經過一週的時間，終於泡發成功啦！一隻太少，切碎煮粥全家喝最好了！

據資料記載，海參據今已有六億多年的歷史，喜歡生活在海邊至8000米的海里，以海底藻類和浮游生物為食。海參營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。經常眩暈耳鳴、腰痠乏力、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。由於海參含有較高的膠原蛋白，還有很好的美容作用。

食材
珍珠米 200g
水發海參 1只
香菇 4朵
油 適量
鹽 適量
生菜 1棵
雞胗 1個
胡椒粉 1茶匙
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需食材；
  • 步驟 2/8
    珍珠米洗淨入鍋，加入適量水，浸泡半小時後開火；
  • 步驟 3/8
    海參、香菇和雞胗切成丁備用；
  • 步驟 4/8
    生菜洗淨切絲；
  • 步驟 5/8
    大米煮開後關火燜10分鐘，接著開火再次煮開，順同一方向攪拌上漿，放入切丁的所有食材，煮開；
  • 步驟 6/8
    放入生菜絲，再次煮開即可關火；
  • 步驟 7/8
    最後調入適量鹽、胡椒粉，少許香油即可；
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1、大米事先浸泡後再煮，米質變軟，可減少煮的時間；

2、大米煮開後關火燜10分鐘，接著開火再次煮開，這樣可令米粒爛得更快；

3、生菜最後放入，煮一分鐘即可，避免菜葉發黑。

釋出於 2023-06-14
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