粉絲煮節瓜 - 粉絲煮節瓜的做法,粉絲煮節瓜怎麼做好吃,粉絲煮節瓜的家常做法 - 京細菜譜

粉絲煮節瓜

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扈曼綠應

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一個十公斤的老節瓜切開一半給朋友，剩下的另一半可以使用三四次之多，前兩天剛用節瓜煮了螃蟹，很好吃。今天用吃剩的那幾塊燒鴨再配上粉絲一起煮，煮的過程調入少許辣椒醬效果也非常不錯。

幾乎每次都有人說這節瓜是冬瓜，其實這是兩種不同的瓜！現在再重複一次：節瓜又名毛瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節瓜原產我國南部，是我國的特產蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節瓜栽培也有多年曆史。節瓜根系較強大，但比冬瓜弱。

節瓜還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，有助於治腎臟病、浮腫病、糖尿病等，有一定的輔助效果。。其實節瓜長老了口感有點像冬瓜，假如在這節瓜很嫩的時候採摘的話，口感又不一樣了。個人感覺節瓜無論嫩老都一樣好吃。

食材

節瓜 2000g

橄欖油適量

鹽適量

胡椒粉適量

粉絲適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材：節瓜、粉絲、燒鴨、蒜頭、蔥。
步驟 2/13

節瓜去皮去釀切塊，然後再切十字花，為的是更加容易入味以及容易軟爛。
步驟 3/13

蔥切成花蔥，大蒜剁碎。
步驟 4/13

粉絲切開成小段。
步驟 5/13

燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜爆香。
步驟 6/13

倒入燒鴨調入少許生抽，大火翻炒。
步驟 7/13

再加入切好的節瓜，翻炒均勻。
步驟 8/13

注入適量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸。
步驟 9/13

煮至節瓜透明顏色。
步驟 10/13

放入粉絲。
步驟 11/13

用鍋鏟將粉絲攪拌完全浸入湯汁裡，再大火煮片刻。
步驟 12/13

調入少許辣椒醬以及鹽、胡椒粉。
步驟 13/13

淋上少許芝麻油再勾生粉芡，灑入蔥花，熄火。

小貼士

這種湯汁煮法，調入少許生粉芡口感會好些。

釋出於 2023-02-03