煎焗鯇魚腩 - 煎焗鯇魚腩的做法,煎焗鯇魚腩怎麼做好吃,煎焗鯇魚腩的家常做法 - 京細菜譜

煎焗鯇魚腩

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敬曦凊仴聊嘸痕

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這是香港順德酒樓裡學來的，鯇魚腩就是草魚腩，煎焗的做法貌似和紅燒差不多，但就比紅燒更省事~~

食材

鯇魚腩 250g

油 1湯勺

鹽 1/2茶勺

蒸魚豉油 2茶勺

糖 1/2茶勺

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烹飪步驟

步驟 1/6

鯇魚腩洗淨擦乾，切條狀，用1/2茶勺鹽均勻撒在魚條上，醃製30分鐘。
步驟 2/6

燒熱1湯勺油，放入醃好的魚條，各面煎黃。
步驟 3/6

煎好的魚條拔至一旁，餘油炒香蒜、薑蓉，
步驟 4/6

炒香的蒜、薑蓉和魚條混勻，加入2茶勺李錦記蒸魚豉油，1/2茶勺白糖、2茶勺熱水。
步驟 5/6

撒上蔥花、紅椒碎。
步驟 6/6

不斷晃動鍋子，收幹多餘水分，兜均調味料在魚條上即完成。

小貼士

酒樓裡做這菜多采用炸魚條，家庭製作為了省油可改為煎。

鯇魚味談，用鹽先醃可以更入味。

釋出於 2025-02-25