全家都喜歡吃茄子,以前只要買了茄子都是老公來炒的,他炒的可好吃。我有些不服氣,一個人在家的時候使勁折騰,上個週五晚上,我提前告訴老公說我來炒個茄子,少油的,不好吃不要生氣哈,老公保證不生氣,當一大盆茄子菜端上來的時候,老公有些不高興了,說不是他那樣的炒法,說我水煮的,肯定是又沒油又沒味,還弄了滿滿一大鍋,女兒二話不說,夾起筷子來嘗試一下,連說好吃好吃,並拿起勺子來舀。老公也趕緊拿起筷子進入了戰鬥的行列,一大盆沒多久一掃光,女兒比平常吃飯也快了不少。
週末,老公和女兒外出了,我一個人宅家,我自已弄了個茄子,一個人吃,一樣的炒法,這次,我還敗了一款奈瓷的山茶花歐式家用四件套奈瓷刀,試用了一下,真棒,一個人也要吃好用好並且享受其過程哦。
1、如果用普通的刀切茄子,茄子變黑,要馬上放入水中浸泡哦。炒時濾幹水份。
2、茄子入鍋時,須快速翻炒。茄子吸上油,顏色會變成紫色哦。我做這款時是跟平常炒菜一樣多的油,所以,倒下去快速翻炒。
3、水不要加太多,否則煮久了茄子易爛不成型。如果看到個別茄子仍然是白色,用鍋鏟壓一壓,讓其吸收下水分和味道即可。