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茄丁燜肉末
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南薇孤秋

全家都喜歡吃茄子,以前只要買了茄子都是老公來炒的,他炒的可好吃。我有些不服氣,一個人在家的時候使勁折騰,上個週五晚上,我提前告訴老公說我來炒個茄子,少油的,不好吃不要生氣哈,老公保證不生氣,當一大盆茄子菜端上來的時候,老公有些不高興了,說不是他那樣的炒法,說我水煮的,肯定是又沒油又沒味,還弄了滿滿一大鍋,女兒二話不說,夾起筷子來嘗試一下,連說好吃好吃,並拿起勺子來舀。老公也趕緊拿起筷子進入了戰鬥的行列,一大盆沒多久一掃光,女兒比平常吃飯也快了不少。

週末,老公和女兒外出了,我一個人宅家,我自已弄了個茄子,一個人吃,一樣的炒法,這次,我還敗了一款奈瓷的山茶花歐式家用四件套奈瓷刀,試用了一下,真棒,一個人也要吃好用好並且享受其過程哦。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
瘦肉 50克
適量
適量
醬油 適量
適量
適量
豆瓣醬 適量
紅剁椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1. 材料準備好
  • 步驟 2/14
    瘦肉切片,這刀真不錯,刀身非常輕,不會感覺累,而且顏值高,鋒利,看我後面的圖和介紹哦
  • 步驟 3/14
    再切成肉丁,好刀十分的快哈
  • 步驟 4/14
    加入鹽,六月鮮淡鹽醬油醃製下。
  • 步驟 5/14
    茄子切開
  • 步驟 6/14
    先切條
  • 步驟 7/14
    再切丁,全部切完。可能因為刀的原因,我這茄子沒有氧化,也不需要用水浸泡,是普通的茄子哦
  • 步驟 8/14
    鍋燒熱,下油,油熱下蒜片爆香再下瘦肉丁,翻炒至變色即撈出。
  • 步驟 9/14
    用原鍋,將茄丁倒入(從切好拍照,再到炒完肉,茄子的整個過程沒有一丁點變色哦)
  • 步驟 10/14
    中火快炒,加入鹽,加入豆瓣醬(這個不是川味的哦,超級香),炒至鍋較干時,加入少量水,不要漫過茄子哦,大概是茄子一半的高度
  • 步驟 11/14
    加入淡鹽醬油
  • 步驟 12/14
    加入紅剁辣椒。翻炒
  • 步驟 13/14
    炒至快乾時撒上蔥花,翻炒幾下即出鍋。
  • 步驟 14/14
    好吃看得見。
小貼士

1、如果用普通的刀切茄子,茄子變黑,要馬上放入水中浸泡哦。炒時濾幹水份。

2、茄子入鍋時,須快速翻炒。茄子吸上油,顏色會變成紫色哦。我做這款時是跟平常炒菜一樣多的油,所以,倒下去快速翻炒。

3、水不要加太多,否則煮久了茄子易爛不成型。如果看到個別茄子仍然是白色,用鍋鏟壓一壓,讓其吸收下水分和味道即可。

釋出於 2025-01-18
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