《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,紫薯作為紅薯的衍生產品,在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。營養學認為,紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外,還富含硒元素、鐵元素和花青素,在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基。同時,紫薯中富含的膳食纖維能夠給人體補充足夠的能量,避免因能量不足導致的疲憊無力,適當吃點薯類食品對我們的健康有益無害。
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
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