jxcaipu logo
紫薯饅頭
7.7萬 熱度 143 收藏
historian憤怒

這款是健康美味的紫薯饅頭，呵呵~做法相當簡單，配方中沒有放任何糖分，給媽媽吃就最好不過了，哈哈~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
酵母 2g
水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    溫水150倒入碗內，加入酵母。 靜止10分鐘。
  • 步驟 2/11
    加入300克麵粉。
  • 步驟 3/11
    用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可，絮狀表示麵粉和水已經大致融合了。
  • 步驟 4/11
    將麵糰揉成光滑狀態。
  • 步驟 5/11
    準備紫薯泥。
  • 步驟 6/11
    將麵糰與紫薯泥混合，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 7/11
    將揉好的麵糰放室溫發酵，上面蓋上溼面，發至兩倍大即可。
  • 步驟 8/11
    將發酵好的麵糰擀壓排氣，分成5等分，喜歡小點的可以分多幾份。
  • 步驟 9/11
    鍋里加水燒開，停火，將麵糰放鍋裡醒10分鐘，再開大火蒸15分鐘。
  • 步驟 10/11
    蒸好後不要馬上開蓋，讓饅頭在鍋裡燜5分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    美味的紫薯饅頭就做好啦。
小貼士

要做好饅頭，揉麵也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，這是技術活，多練就好。其次就是進行二發，這樣可以讓酵母發揮到最大活性，做出來的饅頭鬆軟可口。蒸好時不要馬上揭開鍋蓋，應在鍋裡燜5分鐘左右，這樣的饅頭表現才會光滑不塌。

釋出於 2020-01-20
312
相關菜譜
寫評論