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紫薯饅頭
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菟慖蟲魔韓立

紫薯真是個好食材，因為有著獨特又美麗紫色，所以用在麵點，或者餡料來調色可是好看好吃的~

今天的紫薯饅頭，調成了淡淡的粉色~很好看哈~

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 60g
水 50g
麵粉 200g
酵母 1小勺
水 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯蒸熟後剝去外皮
  • 步驟 2/11
    然後加50g的水用料理機打成糊狀
  • 步驟 3/11
    在小碗里加入30g水，1小勺酵母，攪拌是讓酵母融化
  • 步驟 4/11
    將麵粉，酵母，紫薯泥，倒在一個盆裡
  • 步驟 5/11
    用筷子攪成絮狀
  • 步驟 6/11
    然後用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 7/11
    發好的麵糰，取出揉揉，排出空氣
  • 步驟 8/11
    均勻的分成5分小面劑
  • 步驟 9/11
    將每個揉成光滑的麵糰，然後再次醒發20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    然後冷水入鍋，中火蒸上15分鐘左右
  • 步驟 11/11
    蒸好後，關火燜上5分鐘再揭開蓋子
小貼士

饅頭髮酵好後，第二次揉很重要，一定要多揉揉，最後整出來的饅頭才會光滑~

釋出於 2022-10-02
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