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紫薯饅頭
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楊桃

分享自己做的紫薯饅頭,方法簡單易學,營養健康,當早餐不錯

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
紫薯 180g
酵母 3g
白砂糖 20g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材。
  • 步驟 2/19
    把紫薯去皮，切片，上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/19
    蒸熟後的紫薯壓成泥。
  • 步驟 4/19
    取水約80克和酵母和開。
  • 步驟 5/19
    把麵粉和紫薯泥、糖10克，混合。
  • 步驟 6/19
    加入和好的水，拌成面絮。
  • 步驟 7/19
    和麵團，蓋上保鮮膜或溼布，進行發酵。
  • 步驟 8/19
    用同樣方法和好白麵團。
  • 步驟 9/19
    麵糰發酵至1.5或2倍大。
  • 步驟 10/19
    給麵糰排氣擀開。
  • 步驟 11/19
    兩面團層疊。稍微輕擀一下。
  • 步驟 12/19
    捲起切段。
  • 步驟 13/19
    取小麵糰壓扁。
  • 步驟 14/19
    像包包子一樣，把邊緣捏起。
  • 步驟 15/19
    收口朝下，雙手把麵糰轉一下就圓了。
  • 步驟 16/19
    依次做好的麵糰，靜放20分鐘進行餳發。
  • 步驟 17/19
    冷水上鍋，蒸約10分鐘。
  • 步驟 18/19
    停火後，燜3分鐘就可以了。開蓋時先開小縫。
  • 步驟 19/19
    可以吃嘍。
小貼士

1、紫薯帶皮是180克，麵粉含水量不同，用的水也不同。

2、先留少許水，太硬可以用雙手沾水在麵糰上再揉。

3、麵糰排氣時，可揉一揉，餳發一會再揉，更省時省勁。

釋出於 2020-01-20
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