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摩卡戚風蛋糕
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trolley心慌

烤箱入手以來，嘗試了麵包、餅乾，蛋糕的問世顯得很有必要了，網上搜索了很多方子，綜合君子和其它網友的，有了今天這款戚風蛋糕。第一次做蛋糕，非常成功，一直忙活到晚上，烤出來的蛋糕很快就被消滅掉了，媽媽更是讚不絕口吃了兩塊呢。

食材
低筋麵粉 100g
水 90ml
速溶咖啡粉 13g
色拉油 60ml
雞蛋 4個
細砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    利用蛋清分離器分離蛋黃、蛋清
  • 步驟 2/13
    速溶咖啡加水拌勻
  • 步驟 3/13
    加入色拉油
  • 步驟 4/13
    拌勻至油水相融
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/13
    用橡皮刮刀拌至光滑無粉粒
  • 步驟 7/13
    加入用筷子攪打好的蛋黃
  • 步驟 8/13
    輕輕攪勻，用切拌和翻拌的方式，小心起筋
  • 步驟 9/13
    用打蛋器打發蛋清，細砂糖分三次加入
  • 步驟 10/13
    取三分之一蛋清拌入麵糊，混勻
  • 步驟 11/13
    再將拌好的麵糊倒入剩餘的三分之二的蛋清中，繼續拌勻
  • 步驟 12/13
    倒入模具，距桌面三十公分的高度放手，以此來振出面糊的氣泡
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱後，中層，140度，40分鐘。出爐後馬上倒扣，晾涼再脫模
小貼士

1.戚風蛋糕比較鬆軟，所使用的模具不可以是不沾模，最好也不是活底的

2.打發蛋清是要保證容器無油無水

釋出於 2022-06-17
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