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摩卡戚風蛋糕
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搪瓜訪本貢

摩卡戚風蛋糕可可淡淡的苦澀和咖啡的香氣融合在一起，給你味覺上完美的享受

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
速溶咖啡 1包
牛奶 55g
白砂糖 140g
玉米油 50g
蛋糕粉 65g
可可粉 20g
香草精 少量
玉米澱粉 5克
檸檬汁 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把牛奶稍加熱後衝調咖啡
  • 步驟 2/15
    蛋清與蛋黃分離後取四個蛋黃加入25克白砂糖，攪拌均勻。然後分三次加入玉米油，每次都要攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    倒入衝調好的咖啡，攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    篩入麵粉和可可粉
  • 步驟 5/15
    攪拌至無顆粒
  • 步驟 6/15
    將蛋白打發至乾性發泡狀態
  • 步驟 7/15
    取三分之一蛋白混合進攪拌好的麵糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    再把拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，倒入模具中，震幾下震出大氣泡
  • 步驟 9/15
    放入烤箱，上下火同時加熱，165度45分鐘
  • 步驟 10/15
    烤好的蛋糕震幾下震出熱氣後倒扣晾涼
  • 步驟 11/15
    把烤好的蛋糕橫切成薄厚均勻的四片
  • 步驟 12/15
    淡奶油中加入一大勺咖啡，一小勺可可粉，幾滴香草精，40克白砂糖！用手持打蛋器打發
  • 步驟 13/15
    然後把最上邊的一片蛋糕片凸起的一面朝下，均勻的塗抹打發好的奶油！依次一層蛋糕片，一層奶油！最上邊的是原來最底下的一片。
  • 步驟 14/15
    最後再四周都均勻的塗抹上奶油
  • 步驟 15/15
    篩上可可粉，然後隨意造型
小貼士

雞蛋要用在冰箱冷藏超過24小時的，這樣方便打發，蛋糕剛烤出來要要振動幾下，震出熱氣，然後倒扣晾涼

釋出於 2019-08-16
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