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地瓜卷
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漝超像熊貓熊

因為擔心爸爸的感冒，今天買了些水果回去探望，爸爸已經好很多了，趁著少有的冬日暖陽，出去遛彎了，中午和媽媽一起包了爸爸喜歡的韭菜蝦仁餃子，真心希望父母健康快樂~~

我們感悟著的時光，如同候鳥察覺的氣候，閒看花開，靜待花落，冷暖自知。

一路走來，從不曾放棄追求，從不願放棄自己的所有，珍惜陪伴，默默相守。

一路走來，路過太多的風景，領略了太多的是是非非，漸漸明白，人活著不只是為了自己，而活著，卻要活出自己。

之前做了一份花式地瓜包，家人都說好吃，於是今天回家的時候，有帶上了一款香甜綿軟的地瓜卷，或許是因為地瓜泥中加了一個蛋黃的緣故，看著更加金燦燦的，表面撒了一些香酥粒裝飾，又增加了一點點香酥的口感。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
純牛奶 138g
全蛋液 25g
細砂糖 40g
乾酵母 3g
鹽 3g
黃油 25g
地瓜泥 200g
細砂糖 40g
黃油 30g
蛋黃 1個
香酥粒 少許
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將雞蛋、牛奶倒入麵包機桶內，糖和鹽分別放入對角。
  • 步驟 2/16
    加入麵粉，表面加入酵母，放入麵包機中，選擇和麵程式。
  • 步驟 3/16
    一個和麵程式結束後，加入黃油繼續一個和麵程式。
  • 步驟 4/16
    將和好的麵糰，從麵包機中取出，滾圓後放入容器中。
  • 步驟 5/16
    覆蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 6/16
    地瓜泥趁熱加入40g細砂糖和30g黃油拌勻，然後加入一個蛋黃。
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻晾涼備用。
  • 步驟 8/16
    取出發酵好的麵糰，排氣後滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/16
    將鬆弛後的麵糰擀成長方形的大片。
  • 步驟 10/16
    翻面後壓薄底邊。
  • 步驟 11/16
    均勻地鋪上地瓜泥，底部要留一點以便封口。
  • 步驟 12/16
    將麵糰自上而下捲起，封口處捏緊。
  • 步驟 13/16
    用壓線均勻地分成8份。
  • 步驟 14/16
    切面朝上，擺入模具中，多餘的麵糰放入紙模中，然後放置於溫暖溼潤處進行最後的發酵。
  • 步驟 15/16
    發酵結束後，表面刷蛋液，撒適量香酥粒裝飾。
  • 步驟 16/16
    入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，烤25分鐘。
小貼士

1.烤制的溫度和時間要按照自家烤箱的脾氣來調節。

2.牛奶的用量要根據麵粉的吸水量來適當新增。

3.地瓜要選擇那種粉（面）的那種，否則餡料過稀不利於卷制。

4.所用模具如果不是不粘的，要在表面刷一層油。

5.如果沒有香酥粒也可以不放。

釋出於 2024-12-08
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