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地瓜腸仔
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嫩佑銘刻應刻

紫薯地瓜腸仔包說是腸仔，其實沒有腸。一直不愛火腿腸，卻總是眼饞火腿腸麵包的各式包法。這日，望著長條形的迷你小地瓜，忽然打開了腦洞。這小長條，不正好和火腿腸形狀相仿嗎？火腿腸的各種包法，想必也適用於它。立馬來個螺旋卷。還沒用完的紫薯泥也來湊個熱鬧，用紫色麵糰搓成長條，用纏火腿腸的方式把小地瓜條纏起來。小地瓜有自然的曲線，不過麵糰以漲發，便隱沒了地瓜的彎曲線條。這模樣，好像還不錯。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 100g
紫薯泥 65g
細砂糖 10g
鹽 1g
乾酵母 2g
牛奶 70g
黃油 15g
熟小地瓜 4條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰：高筋粉100克，紫薯泥65克，細砂糖10克，鹽1克，乾酵母2克，牛奶70克，黃油15克 餡料：熟小地瓜4條
  • 步驟 2/13
    後油法將麵糰揉至能拉出薄膜。
  • 步驟 3/13
    放入大碗，進行基礎發酵。
  • 步驟 4/13
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 5/13
    排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/13
    擀成橢圓形，
  • 步驟 7/13
    順長邊捲起。
  • 步驟 8/13
    搓成長條。
  • 步驟 9/13
    繞在小地瓜上。
  • 步驟 10/13
    收口向下，放入烤盤，進行最後發酵。
  • 步驟 11/13
    麵糰再次長大至兩倍。
  • 步驟 12/13
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。
  • 步驟 13/13
    表面金黃，出爐。
小貼士

牛奶用量需根據紫薯泥含水量酌情調整。

沒有小地瓜，也可以將大地瓜切成細長條代替。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-17
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