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南瓜腸仔卷
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伎滌仁苛弊

為了試用一下面包機，就做了這一款南瓜腸仔包啦。麵包機不錯，揉麵也均勻。南瓜腸仔包健康營養，包子不但帶有南瓜的微甜味，還有腸仔的鹹香味。值得一試。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 250g
南瓜泥 125g
酵母 3g
糖 20g
脆皮腸 200g
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主料放入麵包機裡，啟動麵包機，待麵包機攪拌成團時，放入兩滴白醋，攪拌至麵糰光滑不沾手，取出麵糰，放入膠盒裡；
  • 步驟 2/9
    室溫進行第一次發酵，麵糰膨脹至原來的2倍大且組織裡呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/9
    取出麵糰，排氣，再次揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/9
    分成6小份，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 5/9
    搓成條形；
  • 步驟 6/9
    繞著脆皮腸捲起來，將收口藏於底；
  • 步驟 7/9
    又或者將小麵糰擀成長片，放上脆皮腸，直接捲起來；
  • 步驟 8/9
    放入蒸架上，置於鍋裡醒發20-30分鐘，生坯膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手上有種輕的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 9/9
    涼水下鍋，大火煮沸後轉中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘，取出放涼一下即可享用。
小貼士

1.如果用麵包機工作，天氣熱，最好將麵包機蓋開啟工作；

2.同時要注意發酵，發到位則可，不要過度；

釋出於 2019-10-17
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