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南瓜饅頭卷
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好學生我沺殊

南瓜饅頭卷,超詳細做法,一看就能上手

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
南瓜 100g
酵母 適量
白糖 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材
  • 步驟 2/16
    南瓜去皮切小塊放蒸鍋中蒸熟（用筷子扎一下，可以穿過就是熟了）
  • 步驟 3/16
    把蒸好的南瓜碾碎放涼
  • 步驟 4/16
    放涼後的南瓜加入酵母粉
  • 步驟 5/16
    然後加入麵粉和白糖
  • 步驟 6/16
    用筷子拌成絮狀，然後再用手揉
  • 步驟 7/16
    揉成光滑麵糰揉好後蓋上保鮮膜發酵至二倍大
  • 步驟 8/16
    水中加入酵母調均勻
  • 步驟 9/16
    盤子中倒入麵粉，調好的酵母，還有白糖
  • 步驟 10/16
    拌成絮狀
  • 步驟 11/16
    揉成光滑麵糰揉好後蓋上保鮮膜發酵至二倍大
  • 步驟 12/16
    如圖上面麵糰裡面有小孔即是完成發麵（新手這步一定要看啊）
  • 步驟 13/16
    發酵好的南瓜麵糰和白麵團發酵好的充分排氣，擀成薄面皮
  • 步驟 14/16
    白的麵皮上蓋上南瓜麵皮，用擀麵杖壓一下疊好的兩塊麵皮，讓兩面皮之間沒有空隙將兩塊麵皮捲起來
  • 步驟 15/16
    切成小塊加上保鮮袋進行二次發酵20分鐘
  • 步驟 16/16
    蒸板加入白布，放入饅頭，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火蒸二十分鐘關火燜五分鐘即可
小貼士

1.南瓜蒸過已經有水份，不需要加水，記得麵粉多加些，不然會很粘手的

2.做好後進行二次發酵，饅頭卷口感要輕鬆很多

3.蒸饅頭最後要冷水下鍋開始蒸，不然會把饅頭燙到，造成很多饅頭癟掉，變形

釋出於 2020-01-20
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