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雙色腸仔包
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好學生我沺殊

清理冰箱的時候，發現了一小塊南瓜，用來做菜是明顯不夠分量的，想了想，還是做麵食吧，就有了今天這款雙色腸仔卷。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
玉米腸 適量
南瓜 適量
清水 適量
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉加入適量酵母、清水，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    南瓜切薄片入微波爐高火3分鐘，然後用擀麵杖搗成糊。待南瓜糊稍涼後放入酵母攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    將南瓜糊放入麵粉裡，揉成麵糰。
  • 步驟 4/12
    發酵好的白麵團。
  • 步驟 5/12
    發酵好的南瓜麵糰。
  • 步驟 6/12
    將玉米腸剝去腸衣備用。
  • 步驟 7/12
    將兩個麵糰揉搓排氣，切分為等份小劑子。
  • 步驟 8/12
    各取一個色的小劑子搓成長條。
  • 步驟 9/12
    尾端捏合好後，順著玉米腸纏繞。
  • 步驟 10/12
    纏好後，頭尾都要捏合好，不然二醒的時候容易鬆開。
  • 步驟 11/12
    底部墊上玉米衣，入蒸籠進行二醒。
  • 步驟 12/12
    大火燒開上汽後，轉中火12分鐘，停火後再虛蒸5分鐘左右。
小貼士

一發不是太好，第二次醒發一定要充分。停火後5分鐘再開蓋。

釋出於 2023-02-07
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