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紅燒小公雞
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trolley心慌

早上在菜場28元買了兩隻小公雞，兩隻才三斤半太瘦了，別的又沒有，只好買它！

食材
小公雞 500g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
小茴香 適量
花椒 適量
草果 適量
陳皮 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
  • 步驟 2/5
    鍋中放入水燒開，放入剁好的小公雞，燙一下，撈出放入帶水的盆中備用。
  • 步驟 3/5
    鍋中放入油燒熱，再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
  • 步驟 4/5
    撈出小公雞，倒入鍋中炒至水份幹掉，倒入少量的醬油上色，倒入料酒炒一炒。
  • 步驟 5/5
    把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好 炒好的小公雞鍋裡倒入漫過小公雞的水，放入紗布包，先用大火燒開，再轉至中火燒上半小時，開蓋放入鹽、胡椒拌一拌就可以裝盤了。
小貼士

用中水火慢燒好吃。

釋出於 2022-06-23
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