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紅燒小梅雞
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鼻子大hamper

入梅了，長輩們說，該吃梅雞了。什麼是梅雞呢？就是梅雨季節時，那種沒長大的，還不會打鳴的小公雞。小雞肉質細嫩，可以紅燒，清蒸或者油炸著吃，今天做的是紅燒梅雞.

食材
公雞 1000g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
老抽 適量
香菇 2個
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買來的小梅雞洗淨切塊備用
  • 步驟 2/12
    姜切成片，香菇水發好，切成小片
  • 步驟 3/12
    熱鍋下油，炒香薑片
  • 步驟 4/12
    加入雞塊一起炒
  • 步驟 5/12
    加適量老抽調味
  • 步驟 6/12
    加2個八角調味
  • 步驟 7/12
    加切好的香菇片，大火炒出雞肉裡的水份
  • 步驟 8/12
    加剝好的蒜瓣，中小火燜煮約15分鐘
  • 步驟 9/12
    加適量鹽調味
  • 步驟 10/12
    加適量紅辣椒調味
  • 步驟 11/12
    快炒雞塊
  • 步驟 12/12
    收汁出鍋
小貼士

整個過程最好不要加水，原汁中小火炒熟即可。

釋出於 2022-12-13
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