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大理石戚風蛋糕
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X教授exclusive

同樣參加“聞香活動”，現場條件和材料都很有限，即答應則安之。用同樣的方法，但每次做出來的大理石蛋糕紋路都不一樣，這次巧克力粉放多了，都沉底了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 35g
色拉油 26g
低筋麵粉 55g
白糖 40g
鹽 適量
可可粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將蛋白與蛋黃分別打至兩個盆中。
  • 步驟 2/17
    蛋黃中加入15克白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入35克牛奶拌勻。
  • 步驟 4/17
    倒入26克色拉油。
  • 步驟 5/17
    準備好55克低筋麵粉。
  • 步驟 6/17
    篩入蛋黃糊中翻拌均勻，拌好的蛋黃糊非常細滑。
  • 步驟 7/17
    蛋白加少許鹽和25克白糖，用電動打蛋器打發。
  • 步驟 8/17
    打至硬性發泡，可以拉出尖角即可。
  • 步驟 9/17
    此時蛋白糊與蛋黃糊的都OK，同樣用翻拌或切拌的方法，將二者混合成為蛋糕糊；同時預熱烤箱：130度快熱檔10分鐘。
  • 步驟 10/17
    挖3大勺蛋糕糊與可可粉拌均。
  • 步驟 11/17
    一層蛋糕糊+一層可可糊。
  • 步驟 12/17
    再倒入一層蛋糕糊，依次全部倒完，最上面為蛋糕糊。
  • 步驟 13/17
    小牙籤輕輕沿著模具外壁向內側轉蘆圈，漂亮的花紋就出來了。
  • 步驟 14/17
    送入預熱好的烤箱中下層(共5層）：130度快熱檔50分鐘。
  • 步驟 15/17
    時間到了，出爐了。
  • 步驟 16/17
    脫模。
  • 步驟 17/17
    切塊，哈哈，可可粉全沉底了。
小貼士

1、可可粉放多了，全沉底了，下次可以少點

2、我做的蛋糕都不是很甜，喜歡甜的，可以加大糖量。

釋出於 2023-03-08
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