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芝香肉鬆
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華落花人獨立

【烘焙甜點】十一月第一堂課就是學做芝士肉鬆。家裡沒有芝士粉，老師說可以換成其他的口味啦。超市裡賣的臺灣肉鬆有加白芝麻，正好我剛剛買了白芝麻，就決定做了這款肉鬆—— 芝香肉鬆。

之前用麵包機做過一次肉鬆，感覺沒有老師做的蓬鬆，諮詢老師，老師教我：“將肉條撕成細絲，儘量撕開來，只有撕開來再倒進去烘烤，肉鬆才會松~ ”按照老師教的，這次做的肉鬆非常滿意，看看都有食慾哦。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 300g
花生油 1大茶匙
鹽 少許
醬油 1大茶匙
粗砂糖 2大茶匙
白芝麻 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好精瘦肉，洗淨切塊。
  • 步驟 2/13
    用水焯一下，再煲湯。
  • 步驟 3/13
    將煲了湯的豬肉撈起瀝乾水。
  • 步驟 4/13
    將熟豬肉裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 5/13
    然後用手撕開肉碎。
  • 步驟 6/13
    將肉碎倒入麵包機桶，放入1大茶匙花生油，1大茶匙醬油，2大茶匙粗砂糖。
  • 步驟 7/13
    白芝麻淘洗乾淨，瀝乾水份，放入麵包機桶。
  • 步驟 8/13
    啟動麵包機的果醬功能。
  • 步驟 9/13
    一個果醬程式結束後，放入少許食鹽調味。
  • 步驟 10/13
    然後再次啟動果醬程式繼續烘烤。烘烤至自己喜歡的顏色和乾溼度即可。
  • 步驟 11/13
    成品。
  • 步驟 12/13
    來個近照。
  • 步驟 13/13
    將肉鬆冷卻至室溫，然後裝好，密封儲存。
小貼士

最後烘烤要注意觀察肉鬆的顏色。

釋出於 2022-03-25
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