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輕鬆熊蛋糕卷
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澈葉藍凌在

冬天來了，來一塊輕鬆熊蛋糕卷補充能量吧！做法簡單，非常容易上手哦~

食材
蛋黃 4個
蛋白 4個
低筋麵粉 70g
細砂糖 40g
可可粉 10g
細砂糖1 10g
色拉油 50ml
牛奶 60g
淡奶油 160g
細砂糖2 16g
黑白巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好製作蛋糕卷的食材
  • 步驟 2/11
    蛋黃加入10克糖打勻
  • 步驟 3/11
    加入玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入牛奶打勻
  • 步驟 5/11
    篩入低粉和可可粉，拌勻
  • 步驟 6/11
    蛋黃糊完成
  • 步驟 7/11
    蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至溼性偏幹狀態
  • 步驟 8/11
    蛋白分三分之一放入蛋黃糊裡切拌均勻後，直接倒入剩餘的蛋白盆裡，上下翻攪切拌勻，所有面糊倒在圖案上，摔幾下烤盤，震出氣泡，烤箱預熱180度，中層，上下管，14分鐘。將淡奶油加糖進行打發備用。用擀麵杖捲起後用油紙卷緊，入冰箱30分鐘後取掉油紙
  • 步驟 9/11
    切掉蛋糕卷的兩頭，將兩色巧克力隔水熔化，裝入裱花袋畫出小熊的眼睛和嘴巴，輕鬆熊蛋糕卷就完成了！
  • 步驟 10/11
    完成品
  • 步驟 11/11
    來張側面圖
小貼士

蛋白打發至8分發~拉起如圖中有點彎鉤的就好了~打發過度蛋糕卷會幹~卷的時候會開裂~~

至於烤制的時間~真的是每個烤箱都不一樣~

不需要蓋錫紙 放在中間那層

烤制的時候 是可以看到蛋糕體一點點的膨脹到最高點~然後再一點點回落 蛋糕卷就烤熟了

釋出於 2023-04-24
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