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輕乳酪蛋糕
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打小就會撩妹辰錕

做馬卡龍餡剩餘了很多乳酪，就做了這款大家都愛的乳酪蛋糕，量不多，兩三個人分分鐘搞定

食材
乳酪 125g
黃油 30g
低筋麵粉 25g
雞蛋 3個
檸檬汁 4滴
細砂糖 40g
牛奶 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把牛奶和乳酪放入奶鍋，在大鍋內放入溫水，隔水加熱融化乳酪，用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 2/15
    攪拌均勻後加入黃油，繼續攪拌至黃油融化並和乳酪糊完全融合
  • 步驟 3/15
    把奶鍋取出，加入一個蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    再加入一個蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    把第三個蛋黃加進去攪拌均勻後，篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻至無干粉狀態，準備烤盤放入八分滿溫水，放入烤箱最下層，烤箱180度預熱
  • 步驟 7/15
    蛋清裡擠入檸檬汁
  • 步驟 8/15
    攪打出粗泡後倒入細砂糖繼續攪打
  • 步驟 9/15
    直到出現溼性發泡的軟長勾即可
  • 步驟 10/15
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊，輕輕翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    把拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白內，翻拌均勻
  • 步驟 12/15
    取個不粘模，把麵糊倒入
  • 步驟 13/15
    輕磕幾下震出大氣泡
  • 步驟 14/15
    在烤盤上面放一個烤架，把模具放在烤架水浴烤15分鐘左右，等表面上色後，在最上層加個烤盤，轉150度烤30分鐘左右。時間到了讓蛋糕在烤箱燜30分鐘再取出
  • 步驟 15/15
    成品，最好放涼再倒出，我心急沒冷就扒出來了，所以邊緣有點不齊整。放置冷藏過夜會更好吃哦
小貼士

放在烤架上烤的不會很溼潤，我喜歡這種口感

釋出於 2022-04-03
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