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燙麵葡萄乾蛋糕
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小湯圓gnaw

這款蛋糕在我們家是非常受歡迎的，和普通戚風蛋糕相比，這款燙麵戚風蛋糕配方里的麵粉用量大減少了，而水分，油脂的含量則增加了，做出來的蛋糕非常的細膩鬆軟，非常不錯的一款蛋糕！

食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 5個
玉米油 50g
牛奶 60g
白砂糖 60g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    葡萄乾洗淨並瀝乾水或用紙吸去水分。另分離蛋黃和蛋清備用（蛋清另打在無水無油器皿中）
  • 步驟 2/12
    麵粉過篩備用。
  • 步驟 3/12
    牛奶加入油，糖20克放入奶鍋燒熱。
  • 步驟 4/12
    加入麵粉拌勻。
  • 步驟 5/12
    待不燙時加入蛋黃碗內。
  • 步驟 6/12
    拌均勻備用。
  • 步驟 7/12
    分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的乾性蛋白。
  • 步驟 8/12
    取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入模具內，葡萄乾在倒入一半的蛋糕液時加入，抹平並輕震幾下。
  • 步驟 11/12
    送入已經預熱的烤箱中層150度50分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕立即取出，倒扣在烤網上晾涼，待涼時脫模切塊享用吧，相當鬆軟哦！
小貼士

蛋白打發至提起打蛋頭可以提起一個直立的角即可。

釋出於 2022-11-23
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