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巧克力軟心蛋糕
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橘殃永昌

配方來自PH大師，這是一款非常簡單，又非常好吃的蛋糕。內部組織很溼潤，烘烤時間只需要10分鐘。配方中使用的為可可脂含量為60%的巧克力，口感略苦，建議搭配冰淇淋一起吃。熱的時候更好吃哦。

時間:10-30分鐘
食材
黑巧克力 180g
黃油 100g
雞蛋 5個
細砂糖 75g
低筋麵粉 15g
可可粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，烤箱預熱180度。
  • 步驟 2/11
    把巧克力隔水加熱至融化，離火。
  • 步驟 3/11
    加入室溫回軟的切塊的黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    將蛋白和蛋黃分離，在蛋黃中加入30克細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    將蛋清加入45克細砂糖，打發至柔軟尖端下垂的溼性發泡的蛋白霜。
  • 步驟 6/11
    將蛋黃糊倒入步驟三的巧克力中，翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    將蛋白霜加入到步驟6的巧克力糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    將麵粉和可可粉混合過篩後，加入到配料中。
  • 步驟 9/11
    輕輕翻拌均勻，切勿消泡。
  • 步驟 10/11
    將麵糊分裝至容器中，可以是烤舒芙蕾的陶瓷烤皿中。
  • 步驟 11/11
    放入烤箱，180度，烘烤10分鐘即可。 出爐後立刻享用，可以在蛋糕上面放一顆冰淇淋球，更加美味哦。
小貼士

1.在加入粉類後，翻拌要快而輕柔，注意不要消泡。做好的成品應該是內部組織非常溼潤柔軟的。

2.我用的是法芙娜的巧克力和可可粉，口感偏苦。

釋出於 2023-02-16
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