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枸杞菜豬肝湯
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二宮小佩奇

《本草綱目》記載：“春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮”。初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞菜或枸杞苗，本地人也叫它為枸杞頭，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。在爸爸家喜歡用枸杞頭來燉鯽魚湯，婆婆這裡常是用來和蛋或豬肝燒湯，今天看到有新鮮的枸杞葉，買了一點點，其實婆婆家河邊也會有一些，回去再摘一些來吃。

時間:10-30分鐘
食材
枸杞菜 120g
豬肝 200g
姜 適量
小蔥 適量
料酒 適量
精鹽 適量
菜籽油 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材。
  • 步驟 2/10
    把豬肝切片，用清水洗一洗，再用清水滴點白醋，泡約10分鐘。
  • 步驟 3/10
    枸杞菜用鹽水泡泡，洗淨。
  • 步驟 4/10
    鍋裡用姜蔥燒開水。
  • 步驟 5/10
    放入豬肝煮燙一燙至變色後撈出來再用溫水洗一下。
  • 步驟 6/10
    鍋裡入少許油，炒香姜和蔥。
  • 步驟 7/10
    加水燒開後，再加入豬肝。
  • 步驟 8/10
    煮約10分鐘後，加入枸杞菜。
  • 步驟 9/10
    枸杞菜變色，加入鹽調葉即可。
  • 步驟 10/10
    裝碗即可。
小貼士

1、豬肝儘量切薄一些。

2、豬肝用點白醋泡一泡，去腥，也可以去一去肝內毒素。

3、枸杞菜加點鹽清洗可殺死一些寄生蟲。

4、服用維生素C忌食豬肝，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

釋出於 2022-09-06
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