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枸杞頭豬肝湯
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秋天南山都愵不

枸杞頭略帶苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。是隻有春天才能吃到的美味，枸杞樹葉才發芽，自掐去上面嫩嫩的枝尖，用來燒湯或者蒸著吃，每年春暖花開的時節，枸杞頭最嫩，口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會萌芽，所以特別珍貴。這道湯清虛熱補肝脾，是春季一道不可多得養生湯。

時間:10-30分鐘
食材
枸杞頭 100g
豬肝 150g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
雞精 少許
香油 少許
料酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    豬肝洗淨切片，蔥姜切碎。
  • 步驟 3/12
    枸杞頭開水焯燙過涼。
  • 步驟 4/12
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 5/12
    倒入豬肝翻炒。
  • 步驟 6/12
    加入料酒炒香。
  • 步驟 7/12
    炒至豬肝變色發白關火。
  • 步驟 8/12
    唐鍋中水燒開，放入炒過的豬肝。
  • 步驟 9/12
    加入鹽煮上2分鐘。
  • 步驟 10/12
    再放入焯燙過的枸杞頭。
  • 步驟 11/12
    加少許雞精。
  • 步驟 12/12
    煮開淋入少許香油關火。
小貼士

枸杞頭有些微苦，可以提前焯燙一下在烹飪，焯燙時加點鹽，可使顏色不變色。

釋出於 2019-09-09
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