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紅棗枸杞蒸豬肝
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沒什麼過不去

紅棗枸杞蒸豬肝豬肝營養價值很高,但是近年來,很多人卻不願意吃豬肝了!為什麼,問及,都說“豬肝的毒素太高了,不敢吃!”“瘦肉精啊”“預防戊肝病毒啊”沒錯,豬肝的確是豬的解毒器官,是毒物中轉站。而且加上現在的豬吃的飼料含有各種各樣的據說不健康的東西!但是並不代表豬肝就真的毒到不能吃的地步!而且正確處理豬肝,營養價值還是非常高的高,當然,更要注意的是,別吃半生不熟的豬肝!

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
紅棗 10粒
枸杞子 20粒
適量
適量
1勺
薑絲 適量
澱粉 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肝買回用加了一勺醋的水泡30分鐘,其中常換水,或者經常用流動的水泡洗也可以
  • 步驟 2/5
    紅棗杞子清洗一下取出備用 然後切片,切0.3-0.5cm片以後繼續泡去多餘的血水
  • 步驟 3/5
    瀝去多餘水分後,把紅棗枸杞子和豬肝放到碗裡
  • 步驟 4/5
    醃製均勻,即可上鍋蒸 豬肝的厚薄程度和豬肝在碟子裡擺放的厚薄而定,越厚時間越長。
  • 步驟 5/5
    瀝去多餘水分後,把紅棗枸杞子和豬肝放到碗裡,加入薑絲,澱粉,少許中途鹽,醃製均勻,即可上鍋蒸。大約8-12分分鐘左右。視可以用筷子翻一翻豬肝,讓彼此之間的空隙增大,讓底部的更加容易熟透。熟透後取出撒上蔥花即可!
小貼士

如何清洗豬肝給豬肝去毒素:

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋,加快排除毒素的速度。

2 把豬肝切片後,用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

3. 烹調時間不能太短,至少應該炒至使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;

4 治療貧血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水處理,先除去菠菜中大量的草酸,因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!

5 豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨

6 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。

釋出於 2019-09-10
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