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炸扦子
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establish迷戀

炸扦子是我們這邊的特色菜餚，要用到的食材是餎餷（gē zha），比煎餅要厚些，是用豆麵和白麵按一定比例和成糊，然後在餅鍋上攤成的，把餎餷晾得半乾即可。

用餎餷這種食材卷肉炸製出來的味道非常香，吃了一個還想再吃一個O(∩_∩)O~

食材
餎餷 4張
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
香油 適量
味精 適量
醬油 適量
麵粉 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切碎，做肉餡，加鹽、香油、味精、醬油、雞蛋、蔥花攪拌均勻，直到肉餡粘稠
  • 步驟 2/11
    麵粉放入碗里加少量水，和成麵糊待用
  • 步驟 3/11
    將4張大圓餎餷重疊切掉邊角，切成方形備用
  • 步驟 4/11
    切掉的餎餷邊角不要扔掉，切碎拌在肉餡裡，別有一番風味
  • 步驟 5/11
    將和好的肉餡放在餎餷上，排成一條
  • 步驟 6/11
    用大餎餷捲上肉餡，卷兩圈，邊緣用麵糊封好
  • 步驟 7/11
    用刀切下剩餘部分
  • 步驟 8/11
    一條餎餷圈做好了
  • 步驟 9/11
    如此做好剩下的扦子
  • 步驟 10/11
    將餎餷卷切成鍋裡能放下的長度開炸，炸製表面微黃即可出鍋
  • 步驟 11/11
    裝盤~
小貼士

餎餷卷好的時候要用麵糊封住。

釋出於 2022-05-06
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