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炸蓖子
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舊情話綺梅

這是炸麻花時剩下的面，決定炸點小時候媽媽給做過的這種炸蓖子。很好吃，想起遙遠的童年了。

時間:10-30分鐘
食材
發麵 200g
小蘇打 適量
豆油 500ml
麵肥 1小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉200克加水，麵肥和成麵糰，因為還需要發，所以我沒有用手和得很光滑。扣嚴實發一夜。
  • 步驟 2/5
    這是發好的面，有好多氣泡。
  • 步驟 3/5
    發麵加好小蘇打，乾麵後揉成麵糰，最少要揉十分鐘，餳發一會。再擀成面片，切成長方條，中間用刀劃兩三下。
  • 步驟 4/5
    鍋中加油。油熱後放入面劑子，用筷子劃散，不要粘到一起，中間翻下面，炸成金黃色
  • 步驟 5/5
    酥香鬆脆的蓖子蓖子出鍋了。
小貼士

有沒麵肥可以用酸奶，或者什麼都不用，把熱水袋放在面盆底下，連面盆用小棉被蓋上也可以。

面加小蘇打揉好後要餳五到十分鐘，這樣成品更鬆脆。

油溫在五六成熱，不要太熱，容易炸糊。

釋出於 2024-01-29
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