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麵包棒
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茆晗日翻

今天用了兩個配方，一個詳細記錄在下面的製作過程中，另外一個，寫在這裡以備日後製作使用。

麵粉：400克 牛奶：160-180克，因麵粉吸水度不同，可以自行把握。發酵粉：7克 食鹽：4克 蛋黃：2個 橄欖油：50克 白糖80克。這款麵包棒，製作成品相對有些軟，圖片裡的成品是另外一個方子，比較焦脆，我喜歡的口感。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 400g
橄欖油 40g
雞蛋 1個
白糖 20g
發酵粉 7g
鹽 4g
水 230g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好所需食材。
  • 步驟 2/11
    將全部的食材倒入麵包桶裡。
  • 步驟 3/11
    啟動程式，自動和麵發酵。
  • 步驟 4/11
    麵糰發至兩倍大時，蔥麵包機中取出麵糰。
  • 步驟 5/11
    放在面板上用手按壓排氣。
  • 步驟 6/11
    將排氣後的麵糰，逐個揉成小團。
  • 步驟 7/11
    將分割好的麵糰，逐個搓成麵包條。
  • 步驟 8/11
    放入烤盤，碼放整齊。
  • 步驟 9/11
    整理好的麵包棒，放入烤箱，開啟發酵程式，進行二次發酵。
  • 步驟 10/11
    發酵完畢，設定溫度180度，15分鐘，進行烘烤麵包棒。
  • 步驟 11/11
    麵包均勻上色成熟後，端出烤盤，涼涼食用。
小貼士

菜譜所示分量為兩烤盤分量。

釋出於 2024-01-10
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