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火燒套餐--兒童營養
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clasp天無二日

繼續我的“兒童營養”食譜。我是北方人，所以做的食譜也是比較適合北方。就像火燒，這是我們北方的特色，我們北方人很喜歡吃火燒，有肉有菜，還有面。所以單是火燒營養就不簡單，再加上火燒外焦裡嫩色味美，呵呵，孩子是超喜歡。再就是搭配的鵪鶉蛋營養價值也是很高的，一點不亞於雞蛋。黃瓜是小冷盤，配火燒吃很清口--也不易上火。豆漿其實特別適合我們北方人喝，豆漿中不但含有成長中孩子所缺的高鈣，關鍵是喝了能吸收。我曾看過一個報道，說是：南方人比較適合牛奶，而北方人則不同，由於所生活的環境等原因，豆漿的吸收率遠遠高於牛奶。

這道套餐中有120g麵糰做的火燒、120g的肉餡、一杯豆漿（黃豆）、鵪鶉蛋2個、冷盤150g左右、飯後水果（西紅柿）1個。有葷有素，以及各類維生素、蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等一應俱全。操作起來也很方便，都是農村很簡單的麵食。蔬菜也很常見，蔬菜還可以根據當地的現有狀況而改變。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
五花肉 220g
鵪鶉蛋 500g
油 適量
鹽 適量
韭菜 1把
花椒粉 適量
生抽 適量
木耳 適量
香油 適量
花椒 適量
八角 適量
黃豆 1杯
黃瓜 1根
酵母 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    黃豆提前一晚泡好。
  • 步驟 2/21
    用豆漿機打成豆漿。
  • 步驟 3/21
    鵪鶉蛋用鹽，花椒、八角煮熟備用。
  • 步驟 4/21
    黃瓜洗淨，切成蓑衣狀。
  • 步驟 5/21
    把切好的黃瓜放入碗裡，撒鹽醃20分鐘。
  • 步驟 6/21
    把醃出的水倒掉，滴入香油和生抽，備用。
  • 步驟 7/21
    麵粉加酵母和成柔軟的麵糰。
  • 步驟 8/21
    放溫暖處發酵。
  • 步驟 9/21
    肉餡加調料入味10分鐘。
  • 步驟 10/21
    木耳泡發，切丁。
  • 步驟 11/21
    把木耳放入肉餡中拌勻。
  • 步驟 12/21
    韭菜洗淨，切丁。
  • 步驟 13/21
    韭菜和肉餡拌勻。
  • 步驟 14/21
    把發好的麵糰用力揉勻。
  • 步驟 15/21
    麵糰分成大小適中的劑子（60g左右）。
  • 步驟 16/21
    擀皮。
  • 步驟 17/21
    包餡，像包包子一樣。
  • 步驟 18/21
    收口朝下。
  • 步驟 19/21
    包好的生胚放一邊醒10/20分鐘（火燒不像包子、饅頭那樣必須醒好）。
  • 步驟 20/21
    平底鍋滴入少量油燒熱，放入火燒。
  • 步驟 21/21
    中小火，煎至兩面金黃。ok！
小貼士

1.豆子最好提前泡好。幹豆的出漿率不如溼豆的出漿率高。

2.火燒要中小火烙制。

3.火燒不像饅頭、包子那樣嚴格。不必須等到面全開，也不必在二次醒發的時候完全醒開。

釋出於 2022-07-15
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