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豆沙涼糕
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梅花疏淡

有天和女兒說起步行街的那個涼糕，女兒很懷念那個味道，但是去過幾次，都沒能遇到，索性自己動手，我用餅皮月餅的方子，做的涼糕皮有點軟。

時間:10-30分鐘
食材
大米粉 70g
澄麵粉 40g
糯米粉 90g
玉米油 40ml
牛奶 360ml
糖粉 100g
熟糯米粉 適量
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把牛奶和玉米油混合攪勻
  • 步驟 2/10
    自制糖粉適量
  • 步驟 3/10
    準備澄麵粉
  • 步驟 4/10
    糯米粉和大米粉
  • 步驟 5/10
    把各種粉混合過篩，加到步驟1中
  • 步驟 6/10
    混合攪拌後，靜置半小時，上鍋大火蒸20分鐘，趁熱攪拌順滑，晾涼
  • 步驟 7/10
    麵糰揉好後分割成小麵糰，豆沙也分割成小份
  • 步驟 8/10
    手上沾點熟糯米粉，把一面團按扁，放上豆沙
  • 步驟 9/10
    包上，捏住封口
  • 步驟 10/10
    涼糕就做好了
小貼士

少放點糯米粉會不那麼粘。

釋出於 2022-11-06
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