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豆沙涼糕
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酥炸西紅柿

最近受切糕事件的影響，涼糕也不想買了。還是自己動手吧，反正也不難。低筋麵粉具有養心、益腎、除熱、止渴的功效，常吃麵食對胃不好的人是不錯的選擇。

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 3份
低筋麵粉 1份
白砂糖 適量
黃豆麵 適量
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的黃豆麵是生的，用小火炒熟。能買到熟的黃豆麵最好了。只要一點就夠了，是防止做好的涼糕粘到一起。
  • 步驟 2/8
    三份糯米粉一份低筋粉，適量白糖
  • 步驟 3/8
    用開水和麵，不要把面和的太硬
  • 步驟 4/8
    把麵糰壓成長方形。用勺子在一端塗滿豆沙餡，另一端把麵皮壓的薄一點。如果豆沙放很多可以加點麵粉蒸的時候豆沙不容易流出來。 （我和麵的時候忘了加白糖在這步加了，蒸的時候糖容易化掉把豆沙流出來。這裡不推薦加白糖）
  • 步驟 5/8
    把麵餅捲起。兩個頭不太漂亮。卷的時候也可以用黃豆麵防止粘連。
  • 步驟 6/8
    切成小段，如果條件允許蒸好後再切也可以
  • 步驟 7/8
    盤子裡塗一層油，蒸好的時候容易拿起來。要有一些間隔，蒸的時候麵糰會漲大。
  • 步驟 8/8
    鍋裡放水燒開，放入盤子，大火燒六分鐘。整好後不要馬上揭蓋子。用餘溫再蒸兩分鐘。可以用手抓起的時候再塗上黃豆麵。
小貼士

只用糯米粉做出來的涼糕晶瑩剔透特別好看，但是放到第二天吃就會像水晶一樣硬。

如果沒有黃豆麵用糯米粉或是麵粉也可以，而且做出來的涼糕會更好看。

釋出於 2022-08-20
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