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鱟魚榨菜水晶餃
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唐宛如賽高基吔

看這蒸餃的樣子，像不像一條可愛的小魚？

除了尾巴略顯短小。

蒸餃做出來，俊良很是喜歡，我問他是不是像條魚，他說像，我說像什麼魚呢？

他回答：電鰩

其實，這餃子的包法是我自一本書學來的，人家叫他“鱟魚”。

尾部用的是螃蟹鉗，是直立的，更加威武，逼真。我家裡沒有螃蟹鉗子，只能湊數，插了胡蘿蔔絲。

今天的餃子餡，雙雙首次創新，放了一袋榨菜絲，沒想到滋味還不錯。

調味也非常簡單，只需加入少許鹽、白糖、白胡椒粉即可。

製作方法也不難，兩個餃子皮將餡包裹起來，鎖邊即可。稍是整形，粘上芝麻，插上胡蘿蔔，一條栩栩如生的小魚就做好了！

僅需一步：一個普通的圓形鎖邊餃子，中間縫隙捏上褶子，點上黑芝麻，就是這麼簡單！

普通的圓形鎖邊餃子，在小孩子那裡一般不討喜，輕鬆一改，打造可愛小魚餃，立刻升級，成為小盆友追捧的造型餃，討巧的很嘛！

時間:10-30分鐘
食材
澄面 200g
生粉 50g
沸水 270g
鹽 1g
色拉油 5g
豬肉餡 200g
榨菜 80g
大蔥 60g
白糖 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
姜 5g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    材料準備好。
  • 步驟 2/19
    大蔥切丁。
  • 步驟 3/19
    榨菜剁碎。
  • 步驟 4/19
    姜切末。
  • 步驟 5/19
    將材料混合，倒入適量香油。（如果選擇精肉餡，可以倒入少許色拉油）
  • 步驟 6/19
    研磨放入少許白胡椒粉。
  • 步驟 7/19
    加入少許白糖調味。
  • 步驟 8/19
    根據個人口味，放入適量的鹽。（榨菜本身有鹹味，根據個人口味放入少許即可）
  • 步驟 9/19
    攪拌均勻，即成餃子餡。
  • 步驟 10/19
    澄面和土豆澱粉混合，倒入沸水，邊倒邊攪拌，最後倒入色拉油。
  • 步驟 11/19
    將麵糰反覆揉搓成光滑的麵糰。
  • 步驟 12/19
    取一小塊麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，用慕斯圈取形。（慕斯圈大約8-10釐米）
  • 步驟 13/19
    取一個麵皮，填上餃子餡。
  • 步驟 14/19
    蓋上另一個麵皮，用手捏緊。
  • 步驟 15/19
    用拇指和食指捏起一小點麵皮，疊上去，令捏一點覆蓋，依次類推，鎖邊。
  • 步驟 16/19
    中間縫的位置，捏上一條線，用黑芝麻點綴眼睛。
  • 步驟 17/19
    插上胡蘿蔔絲當尾巴。
  • 步驟 18/19
    蒸鍋燒開水，將餃子放入。
  • 步驟 19/19
    蒸5分鐘，即可。
小貼士

1、榨菜本身有鹹味，所以一定要斟酌放入的分量。雙雙是北方人，放了一袋80克的，感覺還可以，另外還加了少許鹽。大家可以參考下。

2、豬肉如果選擇五花肉，就少放油，如果是精瘦肉餡，適量多放點。

3、生粉指的是澱粉，可以選擇土豆、地瓜澱粉。

4、我用的這個慕斯圈大約十釐米直徑，不宜過大，不易成型，影響美觀。

5、小魚的尾部可以用螃蟹鉗子，更美觀哦！

釋出於 2023-02-01
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